감자는 단순한 탄수화물이 아닙니다. 항염 작용을 하는 폴리페놀과 비타민C, 장내 염증을 줄이는 레지스탕트 전분까지, 감자의 과학적 효능을 소개합니다.감자, 염증 잡는 비밀 공개!감자는 흔히 '살찌는 탄수화물'이라는 인식이 강합니다. 하지만 최근 연구들에 따르면, 감자는 오히려 항염증 효과를 지닌 식품으로 분류됩니다. 이번 글에서는 감자의 항염 성분과 작용 원리, 실제 인체에 주는 영향까지 과학적 데이터를 기반으로 정리했습니다. 감자의 항염 성분과 작용 원리성분기능과학적 근거폴리페놀 (클로로겐산)세포 손상 억제, 염증성 사이토카인 감소Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018비타민 C활성산소 제거, 면역 조절American Journal of Clinical N..
